★　静岡県　パン職人Ｎ様より

ぱん衛門さん、先日はいろいろとアドバイスありがとうございました。
土曜日のお忙しい中、お邪魔してすみませんでした。

自分もレシピと向かい合って商品開発をするなんて始めての経験です。
いいチャンスを与えられたと思う反面、何分知識が無いものですから様々な疑問が出てきます。
そんな時はぱん衛門さんの顔が浮かんでくるのです。
直接お会いすることはなかなかできませんが、
これからもメールなどでご指導のほどよろしくお願いします。

今度、試作中のオーバーナイトのフランスパンを、ぱん衛門さんに試食してもらいたいのですが、いいですか？
実際にものを見てもらって、問題点を指摘してもらえたらと思っています。
（その他の開発中の試作品へのアドバイスも・・・）

ぱん衛門さんのバゲット、帰ってさっそくいただきました。
これがフランスパンなんだな、というショック！感動！を受けました。
最近、出張で東京へ行く機会が多いので、その度にいろんな店のフランスパンを買ってきて食べています（勉強のため）。
はっきり言って、ぱん衛門さんのバゲットが一番旨いと思いました。
お世辞ではなく、あのクラストの食感と香ばしさは一番です。
この味をもっと世の中に知らせた方がいいですよ！