「夏の間、乳牛は青い草を食べているので黄色が強くなりますが、冬の間は、枯れた干し草なので、白っぽくなります。」（そうか、年中同じ色のバターは、牛がきっと草以外のものを食べてんだな。）

ヨーロッパの友人たちは、さも当たり前のように、このことを知っていました。きっと酪農や乳製品が、生活のうんと身近なところにあるからなのでしょう。

ところで、マーガリンはバターに似せた着色がされています。家庭向けのものなら、その使われ方を考えると、バターに似せる意味も、色の付加価値も理解できる気もしますが、我々が練り込みなどに使うマーガリンに、それは必要なんでしょうか？

着色料を使わなければ、その手間もコストも省けるはずだし、それで価格が少しでも下がれば、我々にもお客様にもメリットはあります。ひょっとしてメーカーさんが読んでくれてないかな。

香料にも同じことを感じています。