生地を食べるわけではないので、パンが美味しければいいんですけれど、何が違うのだろう？と疑問に思って聞いたところかえってきた答えがコレです。
うちの店主、ぱん右衛門はホント！素っ気ない男です。(笑)
でも、ああだ、こうだといわないところも彼らしいのです。
パン生地を触ったことのない人でもわかるほどの違いがあるのだそうです。
修行中の方には、生地を触らせるだけでいいのだとか。
頭でなく手感覚でわかっていくものなのですね。