天使の分け前は約３％なのです。
いらっしゃいませ。こんにちは。店主でございます。きのう仕込んだパン・オ・ルヴァンを今カマ入れし終えたところです。あと１００分もすると、こんがり香ばしい薫りをさせながらキレイに焼き上がってくれるでしょう。
パンは、仕込まれてからカマに入る直前までの間に、重量が約３％目減りすると言われています。醗酵によるもの（簡単にいえば酵母が食べちゃう分）なのですが、パンを美味しくするために、ちょっぴり見えない力を貸してくれる天使に与える分け前だと言い伝えられているのですよ。 ぱん衛門
投稿者 ぱん衛門 : 2005年05月05日
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コメント
開店おめでとうございます。
時々のぞいて、自分に刺激を与えます！
ではまた・・・
fujita さんからのコメント^^ ：2005年05月05日