私のパンのめざすもの。
いらっしゃいませ！こんにちは！
店主 ぱん衛門です。
さてさて、
食べたパンの味を表す言葉は、大きく４つに分けられます。「おいしい」、「まずくない」、「おいしくない」、「まずい」。
「まずくない」パンを作れさえすれば、あとは売るためのノウハウで商売は成立する、と言われる時代になりました。でも、我々作り手の心情としては、なかなかそういうわけにはいかないものです。
私もずっと日本一美味しいパンを作れるようになりたいと思って仕事をしてきました。ただ時と共に、「おいしい」という抽象的な 言葉の中で、自分の目指す場所が明瞭になってきたのです。自分にとって最高の美味しさって？人それぞれでしょう。私にはそれが、「思わずほっとする美味しさ」「気持ちがあたたかくなる美味しさ」だと思えるようになりました。ここ２、３年、少しずつ形にできるようになった気がしています。コツはあります。でも、それはナイショ。 ぱん衛門
投稿者 ぱん衛門 : 2005年04月30日
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コメント
ぱん衛門 様
お世話になっております。
「思わずほっとする美味しいさ」
いい言葉ですね！
目標ですね！
GF原田
グローバル 原田さんからのコメント^^ ：2005年04月30日